铝锅或铝箔
烧烤温度计
(资料图)
木屑
滴盘
橄榄油
肉类温度计
砧板
刀
turducken 由一只鸡塞在一只鸭子里面，鸭子塞在一只火鸡里面。它可以轻松喂饱 20 到 30 人，通常重 10 到 15 磅。您可以在线从专卖店订购火鸭，商店会将其冷冻运送到您家中。准备你自己的火鸡可能是一个挑战，这就是为什么许多人更喜欢订购已经填满的火鸭。火鸭需要慢慢煮，防止外面焦糊，里面要煮到合适的温度。吸食火鸭会给它注入不同的味道。
将火鸭放入铝锅或铝箔上。这将防止它粘在烤架上。准备烤架时，让它在室温下静置一小时。
加热烤架，使其达到 250 至 300 华氏度的温度。如果您的烤架没有内置温度计，您可以在大多数食品店购买一个温度计放在烤架上。关闭其中一个燃烧器或将所有木炭放在烤架的一侧，这样您就可以将火鸭放在间接加热的地方。
将木屑浸泡在水中 30 分钟。将木屑放入烟熏盒中或直接加入木炭中。
将滴水盘装满水，然后将其放在烤架或烟熏炉上，放在放置火鸭的位置下方。这将使它保持湿润，并且还能收集任何滴落物。始终在锅中保持 1/4 英寸的水。
将火鸭放在烟熏器上或间接加热的烤架上。四小时后用橄榄油刷在三鲜鸭的外皮上，然后盖上铝箔纸。监控烤架或烟熏器，如果需要，可以添加更多的木炭或木屑。通过打开或关闭通风口将温度保持在 250 至 300 华氏度范围内。
熏火鸡四到五个小时，或者直到内部温度达到 165 华氏度。将温度计放在三文鱼最厚的地方，检查所有的层数。
一旦达到适当的温度，就将火鸭从热源中取出。将火鸭转移到砧板上，纵向切成两半。从一条腿切到另一条腿，从一只翅膀切到另一只翅膀。
Turduckens 通常到达时已经调味。所以你不需要在烹饪时给它涂上糊状物。
在你打算抽烟之前，一定要把火鸡放在冰箱里解冻三到四天。
在处理生禽肉之前和之后洗手，以防止传播有害细菌。